Quanto custa fazer um cento de brigadeiro
No exemplo acima, com preços de mercado de outubro de 2026, os ingredientes de um cento de brigadeiros de 15 g somam R$ 59,60, ou R$ 0,60 por brigadeiro. Quatro latas de leite condensado respondem por metade disso. Troque pelos preços que você paga: a diferença entre marcas e entre o mercado do bairro e o atacado é grande.
O que quase todo mundo esquece é o tempo. Cozinhar a massa, esperar esfriar, enrolar e passar cem brigadeiros no granulado leva de duas a três horas de trabalho. A R$ 15 por hora, são R$ 0,45 por brigadeiro, mais do que o chocolate.
O preço que fecha a conta
Com o trabalho, as contas da casa (14,4% das vendas no exemplo), 3% de maquininha e 25% de lucro, o brigadeiro sai por R$ 1,90 a unidade, ou R$ 190,00 o cento. Quem cobra R$ 1,20 a unidade (R$ 120,00 o cento) tem prejuízo de R$ 0,05 em cada brigadeiro.
Se esse valor parece alto para a sua região, a saída não é cortar o seu salário. Veja as dicas abaixo.
Unidade, cento e encomenda
- Cento para festa é o preço de referência. A cliente compara cento com cento.
- Unidade avulsa na vitrine ou na caixinha de presente pode custar mais: a quantidade é menor e a embalagem individual entra no preço. Use o campo de embalagem por unidade.
- Tamanho muda tudo: com a mesma massa, brigadeiro de 12 g rende uns 125, e de 20 g rende 75. Ajuste o rendimento antes de comparar seu preço com o de outra pessoa.
Gourmet ou tradicional
Brigadeiro gourmet usa chocolate nobre, creme de leite fresco e às vezes forminha de papel decorada. O custo por unidade pode dobrar. Monte uma receita na calculadora para cada linha que você vende e não use o mesmo preço para as duas.
Erros que fazem o cento dar prejuízo
- Calcular com o preço da lata em promoção e vender o mês inteiro com ele.
- Esquecer forminha, granulado e a caixa da encomenda.
- Não descontar os brigadeiros que ficam fora do ponto ou vão para a degustação.
- Aceitar cartão parcelado sem a taxa no preço.
- Dar desconto no segundo cento sem refazer a conta.