Marmita é margem pequena e volume alto
Quem vende marmita ganha na quantidade, e por isso um erro pequeno no preço vira dinheiro grande no fim do mês. R$ 1 a menos em cada marmita, vendendo 25 por dia em 22 dias, são R$ 550 por mês que somem.
No exemplo, dez marmitas de frango com arroz, feijão e legumes gastam R$ 50,22 de ingredientes, ou R$ 5,02 cada. Com a embalagem de 750 ml, duas horas de cozinha, as contas da casa e a taxa do iFood no plano Básico, o preço que deixa 20% de lucro é R$ 17,00. Quem vende essa marmita a R$ 14,00 tem lucro de R$ 1,38 por marmita.
A taxa do aplicativo muda o preço
A mesma marmita, com o mesmo custo de R$ 8,47, precisa de preços diferentes conforme o canal de venda:
| Onde você vende | Taxa usada | Preço para 20% de lucro |
|---|---|---|
| Pix ou dinheiro, direto com você | 0% | R$ 13,00 |
| Maquininha de cartão | 3% | R$ 14,00 |
| iFood, plano Básico | 15,2% | R$ 17,00 |
| iFood, plano Entrega | 26,2% | R$ 22,00 |
As taxas do iFood da tabela são as divulgadas para os planos Básico (12% de comissão + 3,2% de pagamento online) e Entrega (23% + 3,2%). Elas mudam por região e por contrato, então use as do seu Portal do Parceiro. O plano também cobra mensalidade quando o faturamento passa de um limite. Ela é conta fixa.
Quanto vai em cada marmita
Uma marmita comum tem de 400 g a 500 g: algo como 150 g a 200 g de arroz, 100 g de feijão, 120 g a 150 g de proteína e 80 g a 100 g de guarnição. Para a conta ficar certa, coloque no rendimento quantas marmitas a panela realmente enche, e não quantas você gostaria que enchesse.
Erros que comem o lucro da marmita
- Esquecer o gás. A cozinha de marmita deixa o fogão ligado por horas, e o botijão precisa estar nas contas fixas.
- Não contar a sobra que vai fora no fim do dia.
- Embalagem não é só o pote: talher, guardanapo, sacola e etiqueta também entram.
- Embutir a entrega sem saber quanto ela custa.
- Montar o cardápio da semana com uma proteína cara e manter o preço de sempre.